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Vérifier un aliment

Cherchez un aliment, et lisez ce que l’app vous en dirait — dans ses mots à elle : 869 aliments de la table de composition sur lesquels elle a quelque chose à dire.

Les textes sont ceux que l’application affiche

Cette page ne dit pas si un aliment est sans risque. Elle dit ce que Pitchoun vous en dirait — et un aliment absent de cette liste est un aliment sur lequel l’app n’a rien à dire, ce qui n’est pas la même chose. Aucun professionnel de santé n’a relu ces pages ; c’est écrit ici.

Cherchez un aliment

Par exemple

Nos pages sur ces sujets

La raison de chaque famille, expliquée à partir des mêmes textes.

Les aliments déconseillés pendant la grossesse Quels fromages peut-on manger enceinte Quel poisson manger enceinte Charcuterie enceinte : ce qui passe et ce qui ne passe pas Viande et œufs enceinte : la cuisson change tout Raclette, fondue et tartiflette enceinte Alcool et grossesse Foie et abats enceinte Café, thé et colas enceinte Fer et grossesse : le repère et sa source Folates et vitamine B9 pendant la grossesse DHA et oméga 3 pendant la grossesse Calcium et grossesse Iode et grossesse Protéines et grossesse Diabète gestationnel : que manger

Ce que l’app signale

403 aliments de la table de composition, sur lesquels l’app parle dès que vous les notez.

Lait cru et pâtes molles

Au lait cru

Le lait cru et les fromages au lait cru peuvent contenir la listeria. Pendant la grossesse, mieux vaut leur préférer du lait ou un fromage au lait pasteurisé.

Lait entier, cru
Lait de chèvre, entier, cru

Lait cru et pâtes molles

Fromage à pâte molle

Les pâtes molles et les fromages à croûte fleurie ou lavée peuvent héberger la listeria, même au lait pasteurisé : mieux vaut les laisser de côté le temps de la grossesse. Les pâtes pressées cuites, comme l’emmental, ne posent pas de problème — croûte retirée.

Camembert, sans précision sur le type de lait (pasteurisé ou cru)
Fromage à pâte molle et croûte fleurie, non allégé en matière grasse (type camembert)
Fromage à pâte molle et croûte fleurie, allégé en matière grasse (type camembert)
Camembert au lait cru ou thermisé
Camembert au lait pasteurisé
Fromage à pâte molle et croûte fleurie, double crème environ 30% MG
Coulommiers
Fromage à pâte molle type carré ou brique, à croûte fleurie, non allégé en matière grasse
Brie, sans précision
Brie de Meaux
Brie de Melun
Carré de l'Est
Chaource
Maroilles, laitier
Maroilles, fermier
Neufchâtel
Fromage à pâte molle, triple crème, environ 38% MG
Fromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen)
Fromage à pâte molle et croûte lavée, allégé en matière grasse
Maroilles, sans précision
Livarot
Époisses
Munster
Langres
Fromage à pâte molle et croûte lavée, non allégé en matière grasse
Pont l'Évêque
Reblochon
Saint-Marcellin
Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée
Mont d'or ou vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou vacherin-Mont d'Or (produit en Suisse)
Saint-Félicien
Fromage pour tartiflette (pâte molle et croûte mixte)
Boulette d'Avesne
Fromage de brebis corse à pâte molle
Fromage de chèvre lactique affiné, type palet, crottin ou bûchette
Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre)
Fromage de chèvre demi-sec
Fromage de chèvre bûche
Fromage de chèvre bûche, allégé en matière grasse
Fromage de chèvre à pâte molle non pressée non cuite et croûte naturelle
Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie (type camembert, cabécou)
Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie
Chabichou (fromage de chèvre)
Pélardon (fromage de chèvre)
Crottin de chèvre, au lait cru
Crottin de chèvre, sans précision sur le type de lait - pasteurisé ou cru -
Crottin de Chavignol (fromage de chèvre)
Picodon (fromage de chèvre)
Pouligny Saint-Pierre (fromage de chèvre)
Sainte-Maure (fromage de chèvre)
Selles-sur-Cher (fromage de chèvre)
Chevrot (fromage de chèvre)
Rocamadour (fromage de chèvre)
Valençay (fromage de chèvre)
Roquefort (fromage de brebis)
Fourme de Montbrison
Fromage bleu au lait de vache, non allégé en matière grasse
Fromage bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert
Fromage bleu des Causses
Gorgonzola
Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel
Fromage bleu au lait de vache, allegé en matière grasse
Crème de camembert
Fromage type feta, au lait de vache 100%
Fromage type feta, au lait de brebis 100%
Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates
Feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté
Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté
Fromage de chèvre frais, type palet, crottin ou bûchette

Poissons prédateurs

Poisson à écarter

L’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie sont les poissons où le mercure se concentre le plus. L’ANSES les déconseille complètement pendant la grossesse.

Espadon, rôti/cuit au four
Espadon, cru
Requin, cru

Poissons prédateurs

Poisson prédateur

Ce poisson est un prédateur : il concentre davantage de mercure que les autres. Une fois tous les quinze jours au maximum pendant la grossesse — les autres poissons, eux, restent les bienvenus.

Raie, rôtie/cuite au four
Thon, rôti/cuit au four
Raie, cuite au court-bouillon
Lotte ou baudroie, grillée/poêlée
Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur
Anguille, cuite (aliment moyen)
Anguille, rôtie/cuite au four
Anguille, bouillie/cuite à l'eau
Brochet, rôti/cuit au four
Bar commun ou loup, rôti/cuit au four
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four
Flétan de l'Atlantique ou flétan, cru
Lotte ou baudroie, crue
Raie, crue
Thon, cru
Thon albacore, cru
Thon listao ou bonite à ventre rayé, cru
Thon rouge, cru
Bar commun ou loup, cru
Thon germon ou thon blanc, cru
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, sauvage, crue
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, élevage, crue
Dorade grise ou daurade grise, ou griset, crue
Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue
Grenadier (de roche), cru
Sabre, cru
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru
Bar commun ou loup (Méditerranée), sauvage, cru
Bar commun ou loup (Méditerranée), élevage, cru
Baudroie rousse ou Lotte, crue
Sébaste du nord ou grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue
Empereur, filet, sans peau, cru
Brochet, cru
Anguille, crue
Lotte de rivière, crue
Rillettes de thon, préemballées
Thon, au naturel, appertisé, égoutté
Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté
Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté
Thon albacore, au naturel, appertisé, égoutté
Thon à la tomate, miettes, appertisées, égouttées
Thon, à la catalane ou à l'escabèche (sauce tomate), appertisé
Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées

Viande, poisson et œufs peu cuits

Viande crue

Une viande crue ou saignante peut transmettre la toxoplasmose. Bien cuite à cœur, elle ne pose plus ce risque.

Boeuf, steak ou bifteck cru
Cheval, steak ou bifteck cru

Viande, poisson et œufs peu cuits

Poisson cru

Le poisson cru ou pas assez cuit — sushi, sashimi, tartare, ceviche — expose à la listeria. Bien cuit à cœur, il ne pose plus ce risque.

Saumon, élevage, cru
Thon, cru
Thon albacore, cru
Thon listao ou bonite à ventre rayé, cru
Thon rouge, cru
Thon germon ou thon blanc, cru
Saumon, sauvage, cru
Saumon argenté du Pacifique (coho), cru
Truite saumonée, crue

Viande, poisson et œufs peu cuits

Coquillages crus

Les huîtres et les coquillages crus exposent à la listeria et à d’autres bactéries. Bien cuits — ouverts à feu vif —, ils ne posent plus ce risque.

Calmar ou calamar ou encornet, cru
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue
Escargot, cru
Homard, cru
Huître, sans précision, crue
Langouste, crue
Seiche, crue
Clam, praire ou palourde, cru
Poulpe, cru
Bulot ou buccin, cru
Crevette, crue
Langoustine, crue
Écrevisse, crue
Huître creuse, crue
Huître plate, crue
Crevette, surgelée, crue
Crabe, cru
Ormeau, cru
Coquille Saint-Jacques, noix, crue
Pecten d'Amérique ou peigne du Canada, noix, crue
Pétoncle ou peigne du Pérou, noix, crue
Bigorneau, cru
Grenouille, cuisse, crue

Viande, poisson et œufs peu cuits

Poisson fumé ou charcuterie de la mer

Le saumon fumé, le tarama, les œufs de poisson et le surimi ne sont pas cuits, ou se mangent froids sans l’être à nouveau : la listeria y survit. Bien cuits à cœur, ils ne posent plus ce risque.

Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau
Tarama, au saumon fumé, préemballé
Tarama, aux oeufs de cabillaud, préemballé
Saumon fumé, aux cinq baies
Saumon fumé, à l'aneth et au citron
Hareng fumé, doux
Anchois, filets, roulés aux câpres, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés
Oeufs de lompe ou oeufs de lump, semi-conserve
Caviar, semi-conserve
Hareng fumé, au naturel
Saumon fumé
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe
Oeufs de cabillaud, fumés, semi-conserve
Maquereau, fumé
Haddock (fumé) ou églefin fumé
Morue, salée, sèche
Oeufs de truite, semi-conserve
Lieu ou colin d'Alaska, fumé
Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés
Hareng fumé, à l'huile
Surimi, fourré au fromage frais
Oeufs de saumon du Pacifique, semi-conserve
Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés
Anchois, filets, salés, à l'huile d'olive, semi-conserve, égouttés
Saumon, sauvage, fumé
Saumon, élevage, fumé
Truite, élevage, fumée

Viande, poisson et œufs peu cuits

Charcuterie crue

Jambon cru ou sec, saucisson, rillettes, pâtés, produits en gelée : ces charcuteries ne sont pas cuites, ou se mangent froides sans l’être à nouveau — la listeria comme la toxoplasmose peuvent y survivre. Bien cuites ou réchauffées jusqu’à être brûlantes, elles ne posent plus ce risque.

Jambon persillé en gelée
Jambon cuit, fumé
Jambon cru
Jambon cru fumé
Jambon cru fumé, allégé en matière grasse
Jambon de Bayonne
Jambon sec
Jambon sec de Parme
Jambon sec Serrano
Coppa
Pancetta ou poitrine roulée sèche
Saucisson sec
Saucisson sec pur porc
Saucisson sec pur porc, qualité supérieure
Rosette ou fuseau
Saucisson sec de Lyon pur porc
Saucisse sèche
Saucisson sec aux noix et/ou noisettes
Saucisson sec allégé en matière grasse
Farce porc et boeuf crue
Saucisse fumée à cuire
Saucisse alsacienne fumée ou gendarme
Diot cru
Pâté au poivre vert
Pâté au jambon
Pâté ou terrine de campagne
Pâté ou terrine de campagne, à teneur réduite en sel
Pâté breton
Pâté de lapin
Pâté de gibier
Pâté ou terrine aux champignons (forestier)
Pâté de foie de porc, supérieur
Pâté de foie de porc
Pâté de foie de volaille
Pâté de foie d'oie
Pâté (aliment moyen)
Pâté en croûte
Rillettes traditionnelles de porc
Rillettes pur porc
Rillettes supérieures de porc
Rillettes de Tours (porc)
Rillettes du Mans (porc)
Rillettes pur oie
Rillettes de canard
Rillettes d'oie
Rillettes de poulet
Canard, magret fumé
Foie gras, canard, entier, cuit
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux
Foie gras, canard, cru
Foie gras, canard, bloc (aliment moyen)
Oeuf au jambon en gelée
Fromage de tête
Lardon nature, cru
Poitrine de porc en salaison, fumée, crue
Bresaola
Poitrine de porc en salaison, nature, crue
Lardon fumé, cru
Lardon, cru, à teneur réduite en sel
Lardon fumé, cuit
Viande des Grisons
Chorizo
Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche
Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches
Salami
Salami pur porc
Salami type danois
Saucisson à l'ail
Saucisson pur porc cuit
Saucisson brioché, cuit
Saucisson de cheval type cervelas
Spécialité végétale type pâté, préemballée

Viande, poisson et œufs peu cuits

Garniture crue

Ce plat contient sans doute un ingrédient qui n’a pas été cuit — poisson cru, saumon fumé ou charcuterie —, et c’est là que la listeria peut se loger. Réchauffé jusqu’à être brûlant, il ne pose plus ce risque.

Salade de lentilles et saucisse fumée, préemballée
Carpaccio de boeuf, avec marinade (huile, herbes, fromage), fait maison
Sushi ou maki aux produits de la mer
Pizza au chorizo ou salami, préemballée
Pizza au speck ou jambon cru, préemballée
Sandwich panini, jambon cru mozzarella, tomates
Sandwich baguette, saumon fumé beurre
Sandwich baguette, pâté cornichons
Sandwich baguette, saucisson beurre, fait maison
Sandwich baguette, salami beurre
Sandwich baguette, saucisson beurre, vente à emporter
Sandwich pain de mie complet, saucisson ou rosette, préemballé
Sandwich pain de mie complet, saumon fumé, préemballé
Rillettes de crabe, préemballées
Rillettes de poisson, préemballées
Rillettes de saumon, préemballées
Rillettes de thon, préemballées
Rillettes de maquereau, préemballées
Carpaccio de saumon avec marinade, fait maison

Lait cru et pâtes molles

Fromage à pâte molle dans un plat

Ce plat contient un fromage à pâte molle, où la listeria peut se développer même au lait pasteurisé. Fondu et servi brûlant, il ne pose plus ce risque.

Tartiflette (pommes de terre, reblochon, lardons…), préemballée
Tarte au maroilles ou flamiche au maroilles, préemballée
Sandwich baguette, camembert beurre, fait maison
Sandwich baguette, camembert beurre, vente à emporter

Viande, poisson et œufs peu cuits

Œuf peu cuit

Un jaune coulant peut porter la salmonelle — œuf à la coque, mousse au chocolat, mayonnaise maison. Le blanc et le jaune bien fermes ne posent plus ce risque.

Oeuf poché
Oeuf à la coque
Oeuf cru
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru
Oeuf de caille, cru
Oeuf de cane, cru
Oeuf d'oie, cru
Oeuf de dinde, cru

Foie et abats

Le foie concentre beaucoup de vitamine A, déconseillée à forte dose pendant la grossesse. C’est celui qu’il vaut mieux laisser le plus franchement de côté — huile de foie de morue comprise, malgré ses oméga-3.

Cervelle, agneau, cuite
Cervelle, porc, braisée
Cervelle, veau, cuite
Foie, agneau, cuit
Foie, génisse, cuit
Foie, veau, cuit
Foie, volaille, cuit
Foie, porc, cuit
Foie, poulet, cuit
Foie, dinde, cuit
Ris, agneau, cuit
Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé
Rognon, cuit (aliment moyen)
Rognon, boeuf, cuit
Rognon, porc, cuit
Rognon, agneau, braisé
Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé
Cervelle, agneau, crue
Cervelle, porc, crue
Cervelle, veau, crue
Foie, agneau, cru
Foie, génisse, cru
Foie, veau, cru
Foie, volaille, cru
Foie, lapin, cru
Foie, poulet, cru
Foie, dinde, cru
Foie, porc, cru
Foie, oie, cru
Foie, canard, cru
Ris, agneau, cru
Ris, veau, cru
Rognon, boeuf, cru
Rognon, porc, cru
Rognon, agneau, cru
Rognon, veau, cru
Saucisse de foie
Confit de foie de porc
Confit de foie de volaille
Pâté de foie de porc, supérieur
Pâté de foie de porc
Mousse de foie de porc supérieure ou crème de foie
Mousse de foie de porc
Pâté de foie de volaille
Pâté de foie d'oie
Foie gras, canard, entier, cuit
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux
Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux
Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux
Foie gras, canard, cru
Foie gras, canard, bloc (aliment moyen)
Boudin noir, à cuire
Boudin noir, grillé/poêlé
Boudin, grillé/poêlé (aliment moyen)
Boudin antillais, à cuire
Boudin blanc, grillé/poêlé
Boudin blanc, à cuire
Boudin blanc truffé, à cuire
Foie de morue, cru
Foie de morue, appertisé, égoutté
Huile de foie de morue

Alcool

L’alcool passe par le placenta, et aucune dose n’est reconnue sans risque : la recommandation pendant la grossesse est « zéro alcool ». Si tu en as déjà bu, parle-en simplement à ta sage-femme.

Vin doux
Pétillant de fruits
Vin blanc mousseux
Champagne
Vin blanc mousseux aromatisé
Vin (aliment moyen)
Vin rouge
Vin blanc sec
Vin rosé
Bière brune
Bière "coeur de marché" (4-5° alcool)
Bière forte (>8° alcool)
Cidre (aliment moyen)
Cidre brut
Cidre doux
Bière faiblement alcoolisée (3° alcool)
Bière blanche
Bière "spéciale" (5-6° alcool)
Bière "de spécialités" ou d'abbaye, régionales ou d'une brasserie (degré d'alcool variable)
Cidre traditionnel
Cidre bouché demi-sec
Cidre aromatisé aux fruits
Bière sans alcool (<1,2° alcool) et sans sucres ajoutés, aromatisée ou non
Pastis
Eau de vie de fruits
Gin
Liqueur
Rhum
Whisky
Apéritif à base de vin ou vermouth
Vodka
Pastis, prêt à boire (1+ 5)
Alcool pur
Marsala
Marsala aux oeufs
Crème de cassis
Eau de vie de vin type armagnac ou cognac
Eau de vie type calvados
Saké ou alcool de riz
Cocktail à base de rhum
Cocktail à base de whisky
Sangria, faite maison
Kir (vin blanc, crème de cassis)
Kir royal (champagne, crème de cassis)
Cocktail type punch, 16% alcool, préemballé
Panaché (limonade et bière)

Algues

Algue

Les algues sont de loin les aliments les plus riches en iode : une petite quantité suffit à dépasser largement le repère d’une journée. L’ANSES les déconseille pendant la grossesse, sauf avis médical — un excès d’iode peut dérégler la thyroïde.

Agar (algue), frais, cru
Agar (algue), séché
Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée
Spiruline (algue), fraîche, crue
Criste marine, fraîche, crue
Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée
Kombu royal (Saccharina latissima), séché ou déshydraté
Nori (Porphyra sp., Pyropia), séchée ou déshydratée
Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée
Maërl ou lithothamne (Lithothamnion), séché ou déshydraté
Kombu ou kombu japonais (Saccharina japonica), séché ou déshydraté
Kombu breton (Laminaria digitata), séché ou déshydraté
Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée
Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée
Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté
Ao-nori (Ulva sp., ex Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté
Chlorelle (chlorella), séchée ou déshydratée
Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté
Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séché ou déshydraté

Graines germées

Les graines germées se cultivent au chaud et à l’humidité, ce qui convient aussi à la listeria et à la salmonelle — luzerne, pousses de soja, lentilles ou blé germés. Bien cuites, elles ne posent plus ce risque.

Graine germée de luzerne, crue
Graine germée de radis, fraîche, crue
Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja", crue
Graine germée de lentille, fraîche, crue

Ce sur quoi l’app pose d’abord une question

537 aliments pour lesquels rien ne se dit tant que la cuisson n’est pas en cause : l’app demande, et ne parle que si la réponse est « saignant ou cru ».

Viande, poisson et œufs peu cuits

Viande crue

Une viande crue ou saignante peut transmettre la toxoplasmose. Bien cuite à cœur, elle ne pose plus ce risque.

Nuggets ou croquette panée de poulet (contenant du soja), préemballé
Cordon bleu de volaille, préemballé
Boulettes au boeuf, cuites
Escalope panée, viennoise ou milanaise, veau, cuite
Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues
Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues
Boulettes au boeuf, à la sauce tomate, préemballées
Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites
Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, cuites
Brochette de volaille, crue
Brochette de boeuf, crue
Brochette mixte de viande
Nuggets ou croquette panée de volaille, préemballé
Brochette d'agneau
Yakitori (brochettes japonaises grillées en sauce)
Brochette de porc, crue
Brochette de boeuf, cuite
Brochette de volaille, cuite
Nuggets ou croquette panée de poulet, préemballé
Poulet, manchons marinés, préemballés, rôtis/cuits au four
Escalope panée, viennoise ou milanaise, poulet, cuite
Escalope panée, viennoise ou milanaise, dinde, cuite
Viande blanche, cuite (aliment moyen)
Viande rouge, cuite (aliment moyen)
Viande cuite (aliment moyen)
Volaille, viande cuite (aliment moyen)
Volaille, cuite (aliment moyen)
Boeuf, entrecôte, partie maigre grillée/poêlée
Boeuf braisé
Boeuf, gîte à la noix cuit
Boeuf, faux-filet rôti/cuit au four
Boeuf, faux-filet grillé/poêlé
Boeuf, plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau
Boeuf, hampe grillée/poêlée
Boeuf, joue, braisée ou bouillie/cuite à l'eau
Boeuf, jarret bouilli/cuit à l'eau
Boeuf, tende de tranche grillée/poêlée
Boeuf, tende de tranche rôtie/cuite au four
Boeuf, steak ou bifteck grillé/poêlé
Boeuf, onglet grillé/poêlé
Boeuf, rumsteck grillé/poêlé
Boeuf, boule de macreuse grillée/poêlée
Boeuf, rosbif rôti/cuit au four
Boeuf, bavette d'aloyau grillée/poêlée
Boeuf, boule de macreuse rôtie/cuite au four
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit
Boeuf, collier braisé
Boeuf, steak haché 5% MG cuit
Boeuf, steak haché 10% MG cuit
Boeuf, steak haché 15% MG cuit
Boeuf, steak haché 20% MG cuit
Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen)
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli/cuit à l'eau
Boeuf, queue bouillie/cuite à l'eau
Veau, côte grillée/poêlée
Veau, carré grillé/poêlé
Veau, escalope cuite
Veau, noix grillée/poêlée
Veau, noix rôtie/cuite au four
Veau, filet rôti/cuit au four
Veau, rôti cuit
Veau, épaule grillée/poêlée
Veau, épaule braisée ou bouillie
Veau, viande, cuite (aliment moyen)
Veau, jarret braisé ou bouilli
Veau, tête, bouillie/cuite à l'eau
Veau, collier braisé ou bouilli
Porc, épaule cuite
Porc, côte grillée/poêlée
Porc, rouelle de jambon cuite
Porc, carré cuit
Porc, filet maigre, en rôti, cuit
Porc, filet mignon cuit
Porc, viande, cuite (aliment moyen)
Porc, rôti cuit
Porc, travers braisé
Porc, échine rôtie/cuite au four
Porc, escalope de jambon cuite
Poulet, cuisse, viande et peau rôtie/cuite au four
Poulet, viande et peau rôties/cuites au four
Poulet, cuisse, viande rôtie/cuite au four
Poulet, filet sans peau grillé/poêlé
Poulet, cuisse, viande bouillie/cuite à l'eau
Poulet, cuisse, viande et peau bouillie/cuite à l'eau
Poulet, poitrine, viande et peau rôties/cuites au four
Poulet, aile, viande et peau rôties/cuites au four
Poulet, filet sans peau grillé/poêlé, bio
Dinde, viande rôtie/cuite au four
Dinde, escalope grillée/poêlée
Dinde, escalope rôtie/cuite au four
Mouton, gigot rôti/cuit au four
Agneau, côtelette grillée/poêlée
Agneau, gigot rôti/cuit au four
Agneau, épaule rôtie/cuite au four
Agneau, épaule maigre rôtie/cuite au four
Agneau, collier braisé ou bouilli
Agneau, côte filet grillée/poêlée
Agneau, côte première grillée/poêlée
Agneau, selle, partie maigre rôtie/cuite au four
Agneau, gigot grillé/poêlé
Agneau, gigot braisé
Agneau, selle, partie maigre grillée/poêlée
Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen)
Agneau, viande, cuite (aliment moyen)
Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen)
Chevreuil, viande rôtie/cuite au four
Sanglier, viande rôtie/cuite au four
Cerf, viande rôtie/cuite au four
Gibier à poil, cuit (aliment moyen)
Faisan, viande rôtie/cuite au four
Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen)
Cheval, viande rôtie/cuite au four
Cheval, tende de tranche grillée/poêlée
Cheval, faux-filet grillé/poêlé
Cheval, entrecôte grillée/poêlée
Cheval, faux-filet rôti/cuit au four
Cheval, tende de tranche rôtie/cuite au four
Chevreau, viande cuite
Lapin, viande braisée
Lapin, viande cuite
Lapin de garenne, viande cuite
Chapon, viande et peau rôties/cuites au four
Caille, viande et peau cuites
Canard, viande et peau rôties/cuites au four
Canard, viande rôtie/cuite au four
Canard, magret grillé/poêlé
Oie, viande rôtie/cuite au four
Oie, viande et peau rôties/cuites au four
Pigeon, viande rôtie/cuite au four
Autruche, viande cuite
Cervelle, agneau, cuite
Cervelle, porc, braisée
Cervelle, veau, cuite
Coeur, boeuf, cuit
Coeur, poulet, cuit
Coeur, dinde, cuit
Coeur, agneau, cuit
Foie, agneau, cuit
Foie, génisse, cuit
Foie, veau, cuit
Foie, volaille, cuit
Foie, porc, cuit
Foie, poulet, cuit
Foie, dinde, cuit
Langue, veau, cuite
Langue, boeuf, cuite
Ris, agneau, cuit
Ris, veau, braisé ou grillé/poêlé
Rognon, cuit (aliment moyen)
Rognon, boeuf, cuit
Rognon, porc, cuit
Rognon, agneau, braisé
Rognon, veau, braisé ou grillé/poêlé
Abat, cuit (aliment moyen)
Boeuf, côte crue
Boeuf, épaule crue
Boeuf, basse-côte crue
Boeuf, gîte à la noix cru
Boeuf, entrecôte crue
Boeuf, rond de gîte cru
Boeuf, faux-filet cru
Boeuf, filet cru
Boeuf, plat de côtes cru
Boeuf, hampe crue
Boeuf, joue crue
Boeuf, jarret cru
Boeuf, tende de tranche crue
Boeuf, boule de macreuse crue
Boeuf, onglet cru
Boeuf, rumsteck cru
Boeuf, bavette d'aloyau crue
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru
Boeuf, collier cru
Boeuf, steak haché 5% MG cru
Boeuf, steak haché 10% MG cru
Boeuf, steak haché 15% MG cru
Boeuf, steak haché 20% MG cru
Boeuf, paleron cru
Boeuf, queue crue
Veau, côte crue
Veau, carré cru
Veau, escalope crue
Veau, noix,crue
Veau, filet cru
Veau, steak haché 20% MG cru
Veau, steak haché 15% MG cru
Veau, poitrine crue
Veau, rôti cru
Veau, épaule crue
Veau, pied cru
Veau, jarret cru
Veau, collier cru
Porc, épaule crue
Porc, poitrine crue
Porc, palette crue
Porc, côte crue
Porc, rouelle de jambon crue
Porc, carré cru
Porc, filet mignon cru
Porc, rôti cru
Porc, échine crue
Porc, travers cru
Porc, escalope de jambon crue
Porc, bardière découennée crue
Porc, gorge découennée crue
Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru
Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru
Porc, maigre 90/10 cru
Porc, maigre 80/20 cru
Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue
Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue
Porc, rôti filet avec chaînette, cru
Poule, viande et peau crues
Poule, viande crue
Poulet, cuisse, viande et peau crue
Poulet, viande crue
Poulet blanc, viande et peau crues
Poulet fermier, viande et peau crues
Poule, cuisse crue
Poulet, viande et peau crues
Poulet, filet sans peau cru
Poulet, haut de cuisse, viande crue
Poulet éviscéré sans abats, cru
Poulet, pilon cru
Poulet, aile, viande et peau crues
Poulet, cuisse, viande crue
Poulet, poitrine, viande et peau crues
Poulet, cuisse, viande et peau crues bio
Poulet, cuisse, viande et peau crues label rouge
Poulet, filet sans peau cru, bio
Poulet, filet sans peau cru, label rouge
Dinde, viande et peau crues
Dinde, viande crue
Dinde, escalope crue
Dinde, cuisse, viande et peau crues
Dinde, cuisse, viande crue
Dinde, aile crue
Dinde, haut de cuisse cru
Mouton, viande crue
Mouton, épaule crue
Mouton, pied cru
Mouton, tête crue
Mouton, gigot cru
Agneau, côtelette crue
Agneau, gigot cru
Agneau, épaule crue
Agneau, épaule maigre crue
Agneau, collier cru
Agneau, selle crue
Agneau, côte filet crue
Agneau, côte première crue
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)
Agneau, côte découverte crue
Sanglier, viande crue
Lièvre, viande crue
Chevreuil, viande crue
Cerf, viande crue
Faisan, viande crue
Faisan, viande et peau crues
Cheval, viande crue
Cheval, tende de tranche crue
Cheval, faux-filet cru
Cheval, entrecôte crue
Chevreau, viande crue
Lapin, viande crue
Lapin de garenne, viande crue
Chapon, viande et peau crues
Caille, viande et peau crues
Caille, viande crue
Canard, viande crue
Canard, cuisse avec peau, sans os, crue
Canard, viande et peau crues
Canard, magret cru
Oie, viande crue
Oie, viande et peau crues
Pigeon, viande crue
Pintade, viande crue
Pintade, poitrine crue
Pintade, cuisse crue
Autruche, viande crue
Cervelle, agneau, crue
Cervelle, porc, crue
Cervelle, veau, crue
Coeur, boeuf, cru
Coeur, poulet, cru
Coeur, dinde, cru
Coeur, agneau, cru
Coeur, porc, cru
Coeur, veau, cru
Foie, agneau, cru
Foie, génisse, cru
Foie, veau, cru
Foie, volaille, cru
Foie, lapin, cru
Foie, poulet, cru
Foie, dinde, cru
Foie, porc, cru
Foie, oie, cru
Foie, canard, cru
Langue, boeuf, crue
Langue, veau, crue
Langue, porc, crue
Langue, agneau, crue
Ris, agneau, cru
Ris, veau, cru
Rognon, boeuf, cru
Rognon, porc, cru
Rognon, agneau, cru
Rognon, veau, cru
Tripes, boeuf, crues
Sang, boeuf, cru
Gésier, poulet, cru
Chipolata cuite
Saucisse de Toulouse cuite
Chair à saucisse crue
Chair à saucisse, pur porc, crue
Saucisse de Toulouse crue
Chipolata crue
Merguez crue
Merguez crue (aliment moyen)
Merguez, pur boeuf, crue
Merguez, boeuf et porc, crue
Merguez, boeuf, mouton et porc, crue
Merguez, boeuf et mouton, cuite
Merguez, boeuf et mouton, crue
Saucisse viennoise crue
Haché à base de boeuf et soja, préemballé
Saucisse de volaille type knack (contenant du soja), préemballée

Viande, poisson et œufs peu cuits

Poisson cru

Le poisson cru ou pas assez cuit — sushi, sashimi, tartare, ceviche — expose à la listeria. Bien cuit à cœur, il ne pose plus ce risque.

Mahi-mahi, chair, cuit
Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen)
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)
Carrelet ou plie ou plie commune, cuit à la vapeur
Églefin, cuit à la vapeur
Hareng, frit
Hareng, grillé/poêlé
Lieu noir, cuit
Limande-sole, cuite à la vapeur
Maquereau, rôti/cuit au four
Maquereau, frit
Merlan, frit
Merlan, cuit à la vapeur
Cabillaud, rôti/cuit au four
Cabillaud, cuit à la vapeur
Mulet, rôti/cuit au four
Raie, rôtie/cuite au four
Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite
Saumon, cuit à la vapeur
Thon, rôti/cuit au four
Sole, cuite à la vapeur
Sole, rôtie/cuite au four
Sole, bouillie/cuite à l'eau
Sole, frite
Raie, cuite au court-bouillon
Lotte ou baudroie, grillée/poêlée
Espadon, rôti/cuit au four
Turbot, rôti/cuit au four
Merlu, cuit à l'étouffée
Églefin, grillé/poêlé
Sardine, grillée/poêlée
Vivaneau, cuit
Rascasse ou rascasse de profondeur, cuite à la vapeur
Lieu jaune ou colin, cuit
Saumon, élevage, cuit au micro-onde
Saumon, élevage, bouilli/cuit à l'eau
Dorade grise ou daurade grise ou griset, rôtie/cuite au four
Saumon, grillé/poêlé
Saumon, élevage, rôti/cuit au four
Julienne ou lingue, cuite
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur
Sole, grillée/poêlée
Truite saumonée, sautée/poêlée
Anguille, cuite (aliment moyen)
Anguille, rôtie/cuite au four
Anguille, bouillie/cuite à l'eau
Brochet, rôti/cuit au four
Carpe, rôtie/cuite au four
Perche ou perche européenne, rôtie/cuite au four
Truite, rôtie/cuite au four
Truite ou truite fario, cuite à la vapeur
Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four
Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur
Pangas, poisson-chat, machoiron, cuit
Bar commun ou loup, rôti/cuit au four
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, rôtie/cuite au four
Mahi-mahi, chair, cru
Bar rayé ou bar d'Amérique, cru
Lieu ou colin d'Alaska, cru
Flétan de l'Atlantique ou flétan, cru
Hareng, cru
Lotte ou baudroie, crue
Turbot, sauvage, cru
Cabillaud, cru
Merlu, cru
Lieu noir, surgelé, cru
Merlu, filet, surgelé, cru
Maquereau, cru
Raie, crue
Carrelet ou plie ou plie commune, cru
Limande, crue
Sole, crue
Rascasse ou rascasse de profondeur, crue
Sardine, crue
Bar commun ou loup, cru
Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue
Loup de l'Atlantique, cru
Anchois, cru
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, sauvage, crue
Espadon, cru
Éperlan, cru
Cardine franche, crue
Rouget-barbet de roche, cru
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, élevage, crue
Mulet, cru
Truite de mer, crue
Merlan, cru
Dorade grise ou daurade grise, ou griset, crue
Bogue, crue
Bonite ou bonite à dos rayé, crue
Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard, cru
Denté ou denté commun, cru
Saint-Pierre, cru
Grondin, cru
Corb, cru
Capelan, cru
Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue
Rouget-barbet de roche, vapeur
Saupe, crue
Chinchard, cru
Églefin, cru
Cabillaud ou morue du Pacifique, cru
Congre ou congre commun, cru
Grenadier (de roche), cru
Lieu jaune ou colin, cru
Julienne ou lingue, crue
Tacaud, cru
Lieu noir, cru
Limande-sole, crue
Foie de morue, cru
Vivaneau, cru
Sabre, cru
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru
Carangue, cru
Coulirou, cru
Requin, cru
Orphie commune, crue
Lompe, crue
Brème, cru
Omble chevalier, cru
Loup tacheté, cru
Sprat, cru
Turbot, cru
Corégone lavaret ou lavaret, cru
Mérou, cru
Lingue bleue, crue
Sole tropicale ou sole-langue, crue
Turbot, élevage, cru
Bar commun ou loup (Méditerranée), sauvage, cru
Bar commun ou loup (Méditerranée), élevage, cru
Baudroie rousse ou Lotte, crue
Sébaste du nord ou grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue
Hoki, tout lieu de pêche, cru
Hoki de Nouvelle-Zélande, cru
Grondin perlon, cru
Merlu blanc du Cap, surgelé, cru
Chinchard maigre, cru
Chinchard gras, cru
Hareng maigre, cru
Hareng gras, cru
Joëls (petits poissons entiers) pour friture, crus
Empereur, filet, sans peau, cru
Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru (Thaïlande,Vietnam, Sénégal…)
Carpe, élevage, crue
Truite ou truite fario, élevage, crue
Truite arc en ciel, élevage, crue
Perche ou perche européenne, crue
Brochet, cru
Esturgeon d’Europe occidentale, cru
Anguille, crue
Pangas, poisson-chat, machoiron, cru
Tilapia, cru
Lotte de rivière, crue
Sandre, cru
Perche du Nil, crue
Bigorneau, cuit
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite
Crevette grise, cuite
Crevette, cuite
Homard, bouilli/cuit à l'eau
Moule, bouillie/cuite à l'eau
Bulot ou buccin, cuit
Langouste, bouillie/cuite à l'eau
Crabe ou tourteau, bouilli/cuit à l'eau
Clam, praire ou palourde, bouilli/cuit à l'eau
Écrevisse, cuite
Crevette bouquet, sauvage, cuite
Coque, cuite
Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau
Fruits de mer (aliment moyen)
Langoustine, bouillie/cuite à l'eau
Araignée de mer, bouillie/cuite à l'eau
Crevette blanche ou crevette tropicale (rose), élevage, cuite
Crevette tropicale (tigrée), élevage, cuite
Crevette tropicale (rose), cuite (Penaeus brasiliensis)
Poulpe, cuit
Fruits de mer, mélange ou cocktail, surgelés, cuits
Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse
Crevettes, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées
Ecrevisses, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées
Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées
Escargot, cuit
Crevette sauvage, cuite
Crevette, élevage, cuite (aliment moyen)
Grenouille, cuisse, grillée/poêlée
Moule commune, crue
Moule de Méditerranée, crue
Langoustine, panée, frite
Carrelet ou plie ou plie commune, pané, frit
Limande-sole, panée, frite
Nuggets ou croquette panée de poisson, préemballé
Poisson pané, surgelé, cru
Poisson pané, frit
Merlan, pané

Viande, poisson et œufs peu cuits

Œuf peu cuit

Un jaune coulant peut porter la salmonelle — œuf à la coque, mousse au chocolat, mayonnaise maison. Le blanc et le jaune bien fermes ne posent plus ce risque.

Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit
Oeuf brouillé, avec matière grasse
Oeuf au plat, sans matière grasse
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre
Oeuf, en poudre
Omelette nature, faite maison
Omelette au fromage, faite maison
Omelette aux lardons, faite maison
Omelette aux champignons, faite maison
Omelette à la ciboulette, faite maison
Tortilla espagnole aux oignons (omelette aux pommes de terre et oignons), préemballée
Omelette, garnitures diverses : légumes, fromages, viandes... (aliment moyen)

D’où vient cette liste

Des règles de sécurité de l’application, rejouées sur la table de composition Ciqual 2025 de l’ANSES — 3 484 aliments génériques, publiés en Licence Ouverte. Les phrases citées au-dessus de chaque liste sont celles que l’app affiche, mot pour mot, au moment où vous notez l’aliment.

Ce que la liste ne couvre pas. Une règle vise une famille d’aliments de cette table : elle ne connaît ni les recettes, ni les plats du commerce qui n’y figurent pas, ni ce qui se passe dans une cuisine. Les produits de marque, que l’app reconnaît au code-barres, n’y sont pas non plus — ils viennent d’une autre base, et leur composition n’est pas la nôtre à republier. Enfin, deux familles n’apparaissent nulle part ci-dessus parce qu’elles ne font lever aucune alerte, par décision : le café, le thé et le soja sont des repères de modération, pas des interdits.

La raison de chaque famille, et ce qu’elle recouvre, est expliquée sur les aliments déconseillés pendant la grossesse. Pour tout ce qui touche à votre situation, c’est votre sage-femme ou votre médecin.

L’app Pitchoun

Dans l’app, vous n’avez rien à chercher : elle le dit au moment où vous notez l’aliment.

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